Altamira 

ACEITE DE OLIVA CORTIJO EL OLIVAR

PRESENTACION
1000ml

COMPOSICIÓN VARIETAL
Blend de Frantoio, Empeltre y Arauco, de Barrancas, Maipú.

CLASIFICACIÓN
Virgen Extra

NOTAS DE CATA
Color dorado con reflejos verdes. En nariz presenta un frutado de aceituna fresco y muy intenso. Con aromas que recuerdan a hierbas recién cortadas, alcachofa, hojas de tomate y manzana. En boca presenta un frutado a aceituna medio con notas de otras frutas como manzana, banana y almendra verde. De amargor suave y picante medio. Tiene una persistencia agradable y duradera. Se percibe complejo, elegante y muy armónico.

MARIDAJE
Resulta ideal para aliños y demás consumos en crudos.
También como aderezo básico para pan, y en salsas para
pastas, risottos, pizzas y bruschettas.

ACIDEZ Menor a 0,3

RECOLECCIÓN DE LAS ACEITUNAS U OLIVAS
Primera quincena de Mayo. Estado Envero.

COSECHA Manual en cajas de 20 kg

RENDIMIENTO PROMEDIO 
12.000 kg/Ha

PROCESO DE ELABORACIÓN
Molienda dentro de las 24 hs de recolectadas las aceitunas.
Selección y deshoje por corriente de aire. Elaboración en decanter de 2 fases. Posterior decantación y filtrado. 

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Entre 14-18 °C, preferentemente en lugar oscuro. Por debajo
de 12 °C puede presentar un ligero enturbiamiento que
desaparecerá por completo ni bien la temperatura suba y no
afecta en absoluto su calidad.